El producto marcado con el Sello “Argento” ha sido envejecido unos 6/7 años más que el que lleva el Sello “Aragosta”, asumiendo una mayor concentración que disminuye la percepción de acidez y le otorga una sensación gustativa agridulce compleja y agradable que lo hace ideal para ser consumido en crudo, así como con casi todos los primeros y segundos platos.

Su intenso y rico aroma, con una delicada tendencia al dulzor, es resaltado si se utiliza en crudo para la preparación de mayonesas, salsas para acompañar platos a base de carnes hervidas o platos de pescado, ensaladas de pasta o de arroz y con el hígado de oca. Es ideal también con los quesos picantes y curados, sobre todo con el Parmigiano Reggiano.

En el fuego se convierte en un sabrosísimo compañero del filete de buey y es óptimo para dar cremosidad al risotto, sobre todo si es con verduras o cigalas.