Fisch, Fleisch, Gemüse, sogar Desserts: Balsamico-Essig veredelt und betont jeden Geschmack. Zu warmen Gerichten sollte Balsamico-Essig wenige Momente vor Ende der Kochzeit zum Abschmec-ken verwendet werden, um zu verhindern, dass die wertvollen Aromen verfliegen. Noch besser ist seine Verwendung direkt bei Tisch.

Aber, da es sich um eine so kostbare Würze handelt, sollte hier auch erwähnt werden, was man besser lassen sollte.

Wir haben eine Art von Knigge des „Traditionellen Balsamico-Essigs aus Reggio Emilia“ zusammengestellt: einige einfache Regeln, damit jeder Tropfen zu einem Geschmackserlebnis wird.


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