Vous avez dit poissons, viandes, légumes, desserts? Qu'à cela ne tienne: le vinaigre balsamique ennoblit et magnifie toutes les saveurs.
Sur les plats chauds, il convient d’ajouter le vinaigre balsamique quelques instants seulement avant la fin de la cuisson pour éviter que ses précieux arômes ne partent en fumée. Mieux encore, versez-le directement au moment de servir.

Mais puisqu'il s'agit d'un condiment si précieux, parlons aussi de ce qu'il ne faut pas faire. C'est une sorte de guide du «savoir-assaisonner» avec le Vinaigre Balsamique traditionnel de Reggio Emilia: quelques petites règles très simples à respecter pour obtenir le maximum de plaisir de chacune de ses gouttes.


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