C’est une histoire qui remonte à bien des siècles
Un chef d'œuvre de la nature et de l'homme
Quand chaque goutte est un trésor
Tout a commencé par du raisin
Conseils techniques, une saveur haut placée
Reggio Emilia, ou la muse de poètes, de peintres et de gourmets
Un bien de famille
Une panacée pour le goût

Ce n’est qu’avec le moût des raisins cueillis dans les campagnes de Reggio Emilia et exclusivement suivant une méthode datant de plusieurs siècles que naît le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia.

Les raisins qui donnent les moûts destinés   à devenir immortels par leur transformation en Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia sont le Trebbiano, l’Occhio di Gatto, la Spergola, le Berzemino et tous les cépages inscrits au cahier des charges du Lambrusco Reggiano AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) c’est-à-dire le Marani, le Salamino, le Maestri, le Montericco, le Sorbara et l’Ancellotta.

Le parfum unique du Vinaigre Balsamique Traditionnel est dû au savant mélange de ces moûts si aromatiques, riches en esters naturellement produits lors de la rencontre entre alcools et acides.